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春茶知识:生态茶园茶叶采摘技术

我要评论 2011-01-10 16:34 来源:百度知道
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采摘标准:中国大部分茶区,对茶树合理采摘等内容概括为“按标准、及时、分批、留叶采”

①名贵茶类的采摘标准:要求原料细嫩匀净,只采初萌的壮芽或初展的一芽一、二叶。以采芽为标准的如福建白毫银针,只采茶芽;以一芽一叶、芽长于叶为对象的有特级西湖龙井;以嫩叶为对象的有六安瓜片。

②大宗红、绿茶类的采摘标准:大宗红绿茶采摘标准是量质兼顾,以收益最高有据,一般待新梢伸长,到一定程度后,采一芽二、三叶和柔嫩的对夹叶。一般春茶在开采时制特级和一级茶叶的阶段,以一芽二叶为主;采至近高峰前期前后,主要加工二、三级成茶,以采一芽二、三叶和对夹叶为主;此后加工四、五级成茶阶段,以采一芽三叶和对夹叶为主。

③乌龙茶类的采摘标准:乌龙茶要求原料不带生长的顶芽,采摘标准须待新梢伸长将成熟,叶片开度达80-90%,采下驻芽带二、三片嫩叶。

④边茶的采摘标准:边茶要求含糖量高,需待新梢茎部木质化后采摘,主要采用粗大的叶片,所以又称粗茶,其中黑茶的标准稍细,俊新梢伸长停止,出现驻芽后,以留鱼叶为主要的标准采摘。 采摘标准除芽叶数目外,还要结合嫩度分析,以嫩者为高。

中国茶树生长多数是有季节性的,就一般红绿茶产区而言,全年采茶时间的长短,因地区而异,短的只有5-6个月,如北部茶区:长的可达9-10个月,如滇南、粤南、闽南等地;个别地区甚至终年可采茶,如海南岛;产茶面积最广的中部茶区,采茶时间是7-8个月。由于茶树一年中有生长活动与休止的交替,形成春、夏、秋三季茶,采摘的茶叶分别称春茶、夏茶、秋茶。 春茶的开采期受早春气温的影响,一般3月平均气温较高时,开采即早,气温低则要推迟至4月中下旬开采。在正常情况下,约在4月中旬至5月初,当10-15%芽梢达采、留标准时,即可开采。中国名茶类大多于清明前后采收,乌龙茶原料的采摘,应有新梢顶端形成驻芽后3-5天内进行,一般春茶分三批,称开山、大采、扫山,夏秋茶各分二批采摘,边茶的花色种类很多,最主要的有黑茶和老青茶。黑茶采摘时间在5月上旬、8月上旬,前后进行两次,每次在新梢达70%以上符合标准时,留鱼叶采。老青茶的采割有三种情况:

①每年6月中下旬前后采割一次粗茶(老青茶);

②每年3月上旬,5月上旬前后采割两次粗茶;

③每年4月下旬前后采细茶(红绿茶),7月下旬前后采割一次粗茶。采细茶时间宜早不宜迟,并要做到留叶采。

采摘批次:茶树除按标准及时采摘外,还必须早发早采,迟发迟采,进行分批多次采摘,即符合标准先采,未达标准的等长到标准时再采。龙井茶区全年采26-36批,其中春茶采8-12批,夏茶采6-8批,秋茶采12-16批。中国许多茶区都采用分批多次采的方法,可以缩短休眠,造成芽位饱和,使下轮茶芽萌发迅速,促进树势,而且采下的鲜叶嫩度匀净。

留叶采摘:中国各地形成多种留叶采的方法:

①全年各季留二叶采;

②全年各季留一叶采;

③春季留二叶,夏季留一叶或鱼叶,秋季留鱼叶采;

④春、夏季均留一叶、秋季留鱼叶采;

⑤春季留鱼叶、夏季留一叶,或春季留一叶、夏季留鱼叶,秋季留鱼叶采等。春留二叶,夏留一叶,秋留鱼叶采的,前期产量低,花果较多,但品质和树势都好。凡一叶采的树势均次于留二叶采,但仍能维持良好的树势,而且产量、品质均优。

原标题:生态茶园茶叶采摘技术介绍
万家热线版权及免责声明 编辑:杨明媚 [此文系转载,来源于百度知道,版权归属原作者]
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