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从爆款古20看古井贡背后的“硬实力”和“软实力”

我要评论 2019-11-06 14:40
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近日,古井贡酒在央视发布了一支新的品牌广告。在这支广告里,观众除了能看到画面、配音和广告词精美考究之外,不少人还留意到,“古20”作为最核心画面贯穿始终。

图/古井贡酒“中国酿 世界香”品牌宣传片画面

古井贡酒•年份原浆古20自2018年上市以来一直备受关注,不仅在今年的中国食品工业协会国家评委年会上荣获了年度中国白酒感官质量奖,而且销量也是后来居上,呈现跳跃式增长态势。不少市场还出现缺货情况,俨然成了白酒市场的爆款产品。

古20的走红除了自身因素,还有市场原因。随着消费的逐渐升级,白酒产业的蛋糕越做越大,各大名酒股价也节节攀升,酒企甚至出人意料地成为A股股王。这预示着市场正需要更多的白酒来满足人民对美好生活的需要。

与此同时,消费者在白酒的选择上则越来越追求质量、品牌和健康。中国酒业协会副理事长宋书玉表示,中国酒业已经进入了“长期不缺酒、长期缺好酒”的新时期。因此,未来中国白酒的市场资源必定会向名优白酒倾斜,高端和次高端产品将处于较长时间的成长期。而据《酒食汇》调研,目前古井贡酒将优势资源集中在古20上,意欲在600元左右价格带打造出一款拳头产品。实际上,古20作为古井重磅打造的核心次高端产品脱颖而出,这背后则是古井贡酒作为老牌名酒企业强大的综合实力。

九酝酒法、明清窖池……硬实力就要难以复制

什么是好酒?就口感而言,不同香型有各自的独特之处。浓香型作为中国白酒的主要香型,品种最为繁多,产量最为巨大。但是无论是哪种香型的白酒,优质白酒都是稀缺产品。综合全国的白酒产品来看,优质白酒一定是具备独特的产区优势,有好水佳泉,有适合酿酒的气候和温湿度,有自己独特的工艺技法。

图/鸟瞰古井集团总部

行业分析人士指出,古20的成功,有些“硬”东西是别人没有的。比如古城亳州适宜酿酒的气候和水系,这方土地上从古至今产出了大量的优质好酒,考古发掘到的酿酒生产遗址表明,在原始社会时期,这里已经开始了酿酒活动,而有文字记载的确凿史实也可以追溯到秦汉时期,宋代这里的酒税更是占到全国的四分之一。除此之外,还有去年被吉尼斯世界纪录官方认证“世界现存最古老的的蒸馏酒酿造方法”九酝酒法,以及沿用五百余年、明代正德年间的酿酒窖池。中国人民大学国学院教授王子今认为,“亳州古窖池因保存良好、形制完备、沿用久远列入国保单位,古井贡酒因此获得了行业光荣、具备了占据酒业生产群体中优胜地位的基本条件。”这些优势,别的白酒无法复制。

除此之外,古井贡酒还每年投入大量资金在白酒的科技研发和创新发展上,比如大力发展白酒科研,加强产学研合作,并按照国家一流实验室标准建设了科技楼和技术中心,斥资数亿元引进高端科研设备,建成了硬件设备超一流的国内白酒技术研究创新基地。据了解,古井目前拥有专业白酒技术人员800多名,其中享受国务院及省市政府津贴的有16人,国家级白酒评委9人,高级工程师30余人,中国评酒大师1人,安徽省酿酒大师2人,安徽省技术领军人才7人,形成了以院士、博士、高工为学术带头人的精英研发团队。消费者拿到的是一瓶酒,背后却有一个高精尖技术团队在支撑。

图/古井贡酒技术质量中心

优质的文化和正确的价值归宿是产品背后的软实力

如果说自然资源、历史资源、科研投入是硬实力,那么决定一瓶酒的好坏,还需要在这瓶酒的身上看到优质的文化价值。比如生产者对更高水准产品的执着,比如企业的管理者如何看待生产质量,如何做好品质管理。这些朴素的生产理念,其实都是产品“软实力”的体现。

据了解,日前,在由国家市场监督管理总局联合中宣部、发改委、工信部、中国质量协会等部委开展的2019年全国“质量月”活动中,古井贡酒股份有限公司成功摘取了“全国质量诚信标杆企业”和“全国白酒行业质量领先品牌”两项荣誉。9月份,国家工信部公布了第四批绿色制造名单,古井贡酒股份有限公司也在国家级“绿色工厂”的榜单之列。

古井集团的掌舵人梁金辉深知产品质量对企业发展的决定性作用。质量升,古井上;质量降,古井下。为此,梁金辉提出“向生产要质量,向质量要口感,向口感要风格,向风格要不同”的生产理念,以及“坚决反对大糠大水,坚决反对任何添加剂,坚决反对任何假数据”的生产底线。

图/古井贡酒酿酒车间生产现场

据古井贡酒品控中心相关负责人介绍,2013年,古井就创新推动了“精益质量”五项行动,围绕食品安全风险排查、酒体质量持续优化、过程控制消除隐患、科研立项精准定位、市场反馈快速应对五个方面全面发力。当年年底,古井又将“精益质量”五项行动与卓越绩效管理和体系管控有机结合,形成了独具古井属性的“135精益质量”管理模式。

“1”即以卓越绩效为统领,“3”即以建立质量、HACCP(食品安全管理体系)、诚信三大管理体系为保障;“5”即以“精益质量”五项行动为基础。2015年,该质量管理模式被国家工信部认定为“工业企业质量标杆”。

2017年冬天,古井在老厂区举行盛大仪式,为古井的创业厂长聂广荣的塑像揭幕,并发布“聂广荣”精神,缅怀老厂长聂广荣。这位聂老厂长在艰苦卓绝的上世纪50年代到80年代,带领古井人克服重重困难,连续四次夺得全国名酒评比金奖。

中国酒业协会理事长王延才表示,聂广荣是中国白酒界的工匠、大师、楷模。古井贡酒能够成长为白酒的领袖企业,正是传承了聂广荣老先生的这种精神。这种精神不仅对于古井,对于整个酒行业都是需要的。

图/聂广荣塑像

近日,古井集团又举行了一场高规格的聂广荣事迹报告会,宣示“不忘初心、牢记使命”,将工匠精神和劳模精神永远传承发扬下去。古井集团在公司内大兴学习之风、举办各种技术比武,把聂广荣精神融入到生产及管理运营各环节、各层级。从古井的核心产品年份原浆古20身上我们也能看出,这种匠心精神和极致情怀,是由表及里散发出来的。

十年企业靠经营,百年企业靠文化。企业的每一步,都可以从它的文化中找到“源头活水”。

新时代需要更好的美酒

国家统计局数据显示,2017年全国规模以上白酒企业共生产白酒1198.06万千升,同比增长6.86%;完成销售收入5654.42亿元,同比增长14.42%;实现利润总额1028.48亿元,同比增长35.79%,增速较上年同期大幅度提升26.5个百分点。有分析认为,未来十年内,全国白酒市场规模将达万亿以上。可以说,这是最好的时代。

但是仍然要看到,希望与挑战并存,机遇总是青睐于有准备的头脑。纵观整个白酒行业,品牌化、品质化、集中化趋势越来越明显,挤压式增长态势不可阻挡。未来白酒企业要有好的发展,不具备、不积累核心能力,不能主动适应消费者的美好生活需求,势必会在竞争中举步维艰。

在刚刚结束的2019中国国际酒业博览会开幕式上,古井集团党委书记、董事长梁金辉提出了古井贡酒的“产业自信、产区自信、产品自信和产能自信”。

据《中泰证券》分析,2018年古井贡酒开始深度聚焦次高端产品,品牌战略效果正在逐步显现。

古井贡酒披露的三季报显示,古井贡酒前三季度营收82.03亿元,同比增长21.31%;净利润17.42亿元,同比增长38.69%。中金公司分析师陈文凯、邢庭志指出,古井贡酒年份原浆古16及以上产品的增速在今年上半年开始超越古井贡酒年份原浆古8,显示出公司产品结构持续升级能力和品牌价值的不断提升。

图/古20灌装生产车间

正如《酒业家》所说,“数据是直观的信息载体,也是强有力的佐证。面对高开高走的优异业绩,古井贡酒睿智且冷静,深谙“九层之台,起于累土”,继续在品质和品牌的领域潜心耕耘。”联想古20的横空出世和近两年的不俗表现,业内人士普遍认为,古井贡酒已经在未来中高端白酒的搏击中提前掌握了话语权。(张州亚)

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